Среди 100 лучших сыров мира 2 грузинских – обновленный  рейтинг TasteAtlas

Статус самого вкусного сыра в мире заслужил греческий Graviera Naxou. Об этом говорится в новом рейтинге популярной платформы TasteAtlas - «100 лучших в мире сортов сыра».

На основании оценки 37 тысяч пользователей, родиной лучших сыров, наряду с Грецией, также названы Италия, Франция, Босния и Герцеговина, Бразилия и Польша. Сыры из этих стран заняли места в первой десятке рейтинга.

Примечательно, что в список «100 лучших в мире сортов сыра» вошли и два грузинских сыра - тенили и сулгуни, которые заняли 17-е и 35-е места соответственно.

«Тенили - уникальный грузинский сыр, который традиционно производят в регионах Самцхе-Джавахети и Квемо Картли. Его изготавливают как из коровьего, так и из овечьего молока, однако ключевое значение имеет высокая жирность молока. Сначала сырную массу отжимают, после чего в теплом виде многократно растягивают вручную в тонкие нити, благодаря чему сыр приобретает свою характерную форму и внешний вид.

Поскольку процесс производства тенили очень трудоемкий, этот сыр, как правило, готовят к большим праздникам и застольям», - говорится в описании платформы.

Что касается сулгуни, TasteAtlas отмечает, что это «грузинский сыр, родиной которого считается регион Самегрело. Он обладает нежным, но насыщенным вкусом и полутвердой текстурой. Сулугуни производят из коровьего, буйволиного или, реже, козьего молока, либо из смеси этих видов молока.

В зависимости от разновидности - свежий, копченый или полутвердый - вкус сыра варьируется от легкой кислинки и пикантности до соленого и копченого аромата. Благодаря тому, что сулугуни легко плавится, его часто используют для пиццы, а также добавляют в различные салаты и пасту», - отмечается в публикации.